Zutaten:

• 1 Ei (bei Zimmertemperatur)
• 1 TL Senf
• 1 EL Weißweinessig oder Zitronensaft
• 200 ml Rügener Rapsöl
• Salz und Pfeffer (nach Geschmack)

Zubereitung:

1. Das Ei, den Senf und den Weißweinessig (oder Zitronensaft) in ein hohes Gefäß geben.
2. Mit einem Stabmixer oder Handrührgerät alles gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
3. Beginne, das Rapsöl langsam, aber stetig hinzuzufügen, während du weiter mixst. Achte darauf, dass das Öl in kleinen Mengen zugefügt wird, damit die Majonnaise sich gut emulgiert.
4. Wenn die Mischung dick wird und eine cremige Konsistenz erreicht, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Falls die Majonnaise zu dick wird, kannst du sie mit ein wenig Wasser oder zusätzlichem Essig verdünnen, bis du die gewünschte Konsistenz erreichst.

Tipp: Selbstgemachte Majonnaise hält sich im Kühlschrank etwa 3–4 Tage. Sie eignet sich hervorragend als Basis für Kartoffelsalat, Sandwiches oder als Dip.