Rügener Rapsöl
Im Süden der Insel Rügen zwischen Rambin und Samtens, ganz genau in dem kleinen Örtchen Rothenkirchen, da hat der Rügener Landhandel seinen Standort.
Geschichte
Raps trägt den lateinischen Namen Brassica napus. Er gehört zur Familie der Kreuzblüter. Vermutlich ist Raps im Mittelalter durch die Kreuzung von Rübsen und Kohl im Mittelmeerraum entstanden. Das Öl fand zu diesem Zeitpunkt und bis ins 19. Jhd. vor allem als Lampenöl und als Schmiermittel Verwendung, weniger jedoch als Speiseöl. Denn das Öl wies einen hohen Anteil an Erucasäure auf, die den unangenehm bitteren Geschmack verursachte.
Gerademal in Hungerzeiten wurde das Rapsöl als Nahrungsmittel genutzt. Erst in den 70er Jahren gelang es, durch züchterische Erfolge, die Erucasäure weitestgehend zu eleminieren. Diese positive Veränderung in der Fettsäurenzusammensetzung und die etwas spätere Reduzierung der Glucosinolate (Giftstoffe) schuf die besten Voraussetzungen für die Verwendung des Rapsöls als Speiseöl. Die neue 00-Rapssorte war geschaffen und somit auch der Weg frei für den heutigen Einzug des kaltgepressten Rapsöls bis in die Gourmetküche.
Herstellungsverfahren im Vergleich
Raffiniertes Rapsöl | Kaltgepresstes Rapsöl |
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Wir vom Rügener Landhandel produzieren ausschließlich kaltgepresstes Rügener Rapsöl.
Unsere Nährwertangaben
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